Ontdek de rijke smaak van onze Glutenvrije Amandelmeel Koekjes. Deze koekjes zijn een heerlijke traktatie voor iedereen die op zoek is naar een glutenvrij alternatief zonder in te leveren op smaak. Gemaakt met fijn amandelmeel zijn deze koekjes zacht van binnen met een heerlijk knapperige buitenkant. Zoet, maar niet overweldigend, dankzij de kleine toevoeging van natuurlijke zoetstoffen. Deze koekjes zijn niet alleen glutenvrij, maar ook heel eenvoudig te bereiden. Of je nu een gezellige avond plant, een speciale traktatie nodig hebt, of gewoon zin hebt in iets zoets, deze koekjes zullen zeker in de smaak vallen.

Recept voor Glutenvrije Amandelmeel Koekjes

Ingrediënten:

• 200 gram amandelmeel
• 1/2 theelepel bakpoeder
• Een snufje zout
• 80 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 75 gram kokosbloesemsuiker of een andere natuurlijke zoetstof
• 1 groot ei (L maat)
• 1 theelepel vanille-extract
• Optioneel: 50 gram pure chocoladestukjes of noten voor extra textuur

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Meng in een kom het amandelmeel, bakpoeder en zout.
• Klop in een andere kom de boter met de kokosbloesemsuiker tot een glad mengsel.
• Voeg het ei en vanille-extract toe aan het botermengsel en klop goed.
• Meng de droge ingrediënten geleidelijk door het natte mengsel tot een consistent deeg.
• Voeg desgewenst de chocoladestukjes of noten toe.
• Vorm met je handen of een lepel kleine koekjes en leg deze op de bakplaat.
• Bak de koekjes 10-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn.
• Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Deze glutenvrije koekjes zijn heerlijk knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen, met de rijke smaak van amandel. Ze zijn perfect voor bij de koffie of als een gezond tussendoortje.