Koekjes bakken zonder ei is een fantastische manier om tegemoet te komen aan dieetbeperkingen of simpelweg te experimenteren met alternatieve ingrediënten. Laten we een smakelijk en eenvoudig recept voor ei-vrije koekjes samenstellen. Deze koekjes zullen rijk zijn aan smaak en toch eenvoudig te maken.

Er bestaan sowieso al klassieke recepten voor koekjes zonder ei. Wist je dat de meeste zandkoekjes ook ei-vrij zijn? Ei is immers niet altijd nodig in een deeg. Daarnaast vind je vast veel inspiratie in de vegan keuken. Bovendien kun je eieren ook gewoon vervangen door andere ingrediënten. Let op: wil je vegan koekjes bakken, vervang dan ook de boter door plantaardige vetstof.

Recept voor Ei-vrije Koekjes

Ingrediënten:

• 200 gram bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 100 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur 
• 100 gram suiker (witte of bruine suiker, afhankelijk van voorkeur)
• 60 ml melk (kan plantaardige melk zijn voor een veganistische optie)
• 1 theelepel vanille-extract

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder en zout.
• In een andere kom, klop de boter en suiker samen tot een licht en luchtig mengsel.
• Voeg de melk en vanille-extract toe aan het botermengsel en mix goed.
• Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer tot een samenhangend deeg.
• Vorm met je handen of een lepel kleine koekjes en leg deze op de bakplaat.
• Bak de koekjes 10-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn.
• Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Deze eenvoudige, ei-vrije koekjes zijn een perfecte lekkernij voor iedereen die een ei-allergie heeft of voor degenen die veganistisch eten. De textuur is knapperig en luchtig, en de smaak is heerlijk zoet met een vleugje vanille.

Andere ei vervangers zijn:

Eieren in bakrecepten kunnen op verschillende manieren vervangen worden, waaronder met deze zes handige alternatieven:

1. Appelmoes: Een uitstekend bindmiddel voor zoete gerechten. Vervang één ei met drie eetlepels appelmoes.
2. Aquafaba: Het vocht van kikkererwten uit blik. Klop dit op met suiker tot een schuimige substantie en gebruik het in je deeg als vervanging voor eieren.
3. Baking Soda en Appelazijn: Meng een theelepel baking soda met een theelepel appelazijn. Voeg het bruisende mengsel toe aan je deeg.
4. Bakpoeder: Combineer 3 eetlepels bakpoeder met 3 eetlepels water en een theelepel olie. Dit mengsel helpt je deeg rijzen en maakt eieren vaak overbodig.
5. Banaan: Bananen, vol met zetmeel, zijn geweldig voor het binden van deeg. Ze zijn zoet, dus je hebt minder suiker nodig. Gebruik een halve banaan om één ei te vervangen.
6. Chiazaad: Chiazaad kan je deeg helpen rijzen zonder eieren. Laat een mengsel van één eetlepel chiazaad met drie eetlepels water even rusten voordat je het aan je deeg toevoegt.