Wat is een Patisserie boek en wat leren ze je?
Patisserieboeken zijn praktische gidsen die je leren hoe je delicate gebakjes, taarten en desserts kunt maken.
Delicate gebakjes
Het maken van delicate gebakjes is een kunst op zich. Deze lichte, luchtige gebakjes zijn een lust voor het oog en de smaakpapillen. Met behulp van patisserieboeken leer je hoe je deze heerlijke lekkernijen zelf kunt maken. Van magische macarons tot perfecte petit fours, jij kan dit allemaal in je eigen keuken maken. Met duidelijke instructies en prachtige foto's helpen deze boeken je stap-voor-stap om je gebakjes naar een hoger niveau te tillen.
Taarten
Maak indruk op je gasten met overheerlijke taarten die je zelf kunt maken! In de wereld van bakboeken en dan met name de pattisserie boeken vind je talloze recepten en technieken om de perfecte taart te bakken. Of het nu gaat om klassieke taarten zoals appeltaart en chocoladetaart, of om meer creatieve creaties zoals dripcakes en naked cakes, er is een patisserieboek dat aan al je behoeften voldoet. Met gedetailleerde instructies en prachtige foto's leer je stap voor stap hoe je deeg maakt, vullingen bereidt en decoraties maakt.
Kies uit een verscheidenheid aan smaken, texturen en stijlen. Probeer eens een luchtige meringue-taart met zachte mousses of ga voor een decadente chocoladetaart met rijke crèmes.
Desserts
Desserts zijn de kers op de taart als het gaat om patisserie. Ze zijn de perfecte afsluiting van een heerlijke maaltijd of een speciale gelegenheid. Van chocoladetaarten tot luchtige mousses en romige ijsjes, desserts zijn een kunst op zich. Met behulp van patisserieboeken kun je leren hoe je deze zoete hapjes zelf kunt maken. Deze boeken delen praktische tips, basisregels en heerlijke recepten, allemaal met duidelijke instructies en mooie foto's om je te begeleiden.
Andere patisserieboeken die het proberen waard zijn
Patisserie en ander fijn gebak
"Patisserie en ander fijn gebak" is een van de beste patisserieboeken die je kunt hebben als je dol bent op het maken van delicate gebakjes, taarten en desserts. Dit boek neemt je mee op een culinaire reis en leert je praktische basisregels om zelf de lekkerste creaties te maken.
Met prachtige foto's leer je alle technieken die je nodig hebt om de perfecte crèmes, gebakjes, taarten en desserts te maken. Of je nu wilt experimenteren met chocolade, schuimgebak, mousses of semifreddo's, "Patisserie en ander fijn gebak" biedt inspirerende recepten en waardevolle tips om je bakvaardigheden naar een hoger niveau te tillen.
Puur Patisserie
"Puur Patisserie" is een van de topboeken op het gebied van patisserie die je kunt verkennen. Het boek biedt praktische tips en stapsgewijze instructies om delicate gebakjes, taarten en desserts te maken. Het bevat ook prachtige foto's die je zeker zullen inspireren. Met "Puur Patisserie" leer je basisregels en technieken om zalige creaties te maken, zoals crèmes, gebakjes, mousses en nog veel meer.
Dit boek is een absolute aanrader voor iedereen die zijn of haar bakvaardigheden naar een hoger niveau wil tillen.
Kookschool Patisserie
Bij Kookschool Patisserie leer je praktische basisregels om zelf delicate gebakjes, taarten en desserts te maken. Met duidelijke instructies en inspirerende foto's word je meegenomen in de wereld van patisserie. Of je nu een taart wilt maken voor een speciale gelegenheid of gewoon je vaardigheden als thuisbakker wilt verbeteren, Kookschool Patisserie biedt een breed scala aan recepten en technieken om heerlijke creaties te maken.
Van crèmes en mousses tot schuimgebak en chocolade, dit boek is een onmisbare gids voor elke patissier in spe.

Ons favoriete recept uit Life of Pie
Life of Pie MonChouCake
Benodigdheden
- 2 springvormen (15 cm doorsnee)
- 3 of meer kleurstoffen in verschillende kleuren
- Mixer
- Schraper
- Spuitzak
- 2 plateaus/planken
- Bakpapier
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 590 gr Campina Botergoud roomboter
- 410 gr fijne kristalsuiker
- 5 eieren
- 80 gr eiwit
- 1/4 tl zout
- 1 tl bakpoeder
- 8 gram Vanillesuiker
- 50 gr witte chocolade
- 600 gr poedersuiker
- 250 gr MonChou Verse Roomkaas
Bereidingswijze cake
- Zorg dat de roomboter en eieren op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de springenvormen in met roomboter.
- Klop met de mixer 250gr. van de roomboter tot een luchtig mengsel. Voeg vervolgens 250gr. kristalsuiker en alle vanillesuiker en zout toe.
- Voeg alle eieren toe aan het mengsel en mix dit tot een glad beslag. Voeg vervolgens al het bloem en bakpoeder toe en mix dit opnieuw tot een zacht beslag.
- Verdeel het beslag evenredig over de 2 springvormen en strijk het glad. Bak de cake ongeveer 20-25 minuten op 175 graden gaar in de oven.
- Klop voor de vulling alle poedersuiker en 100 gram roomboter met een mixer samen tot een korrelige substantie.
Bereidingswijze vulling
Voeg hierna al het MonChou in kleine stukjes toe en klop dit door totdat al het MonChou in het mengsel is opgenomen. LET OP, klop de vulling niet te lang door. Het moet een stevige substantie zijn.
Bereidingswijze botercrème
- Warm 160gr. fijne kristalsuiker en al het eiwit au bain-marie op. Roer het mengsel gedurende 5 minuten door met de mixer totdat de fijne kristalsuiker is opgelost. Mix dan dit mengsel 10 minuten door totdat de eiwitten stijf worden.
- Vervolgens voeg je tijdens het mixen de 240gr. roomboter in klontjes toe. Waarna dit met verwarmde witte chocolade tot een romige massa wordt gemixt.Pak 3 verschillende bakjes. Vul deze alle drie met 3 à 4 eetlepels van de bereidde botercrème.
- Voeg bij elke bakje een beetje kleurstof toe (in elk bakje een andere kleur).
- Verwarm de botercrème een beetje, zodat de kleur goed kan mengen met de botercrème. LET OP! Maak de botercrème niet te warm. (Er zijn dus twee soorten botercrèmes: de neutrale en de gekleurde botercrèmes. De gekleurde botercrème zal alleen bij de stappen 27-29 gebruikt worden.)
Opbouw cake
- Leg het bakpapier op een plateau/(snij)plank en smeer de bereide botercrème met een spatel/lepel ongeveer pink dik uit in een ronde vorm. Iets groter dan de cake zelf.
- Leg de cake met de meest platte kant op het uitgesmeerde stuk botercrème. Spuit met de spuitzak aan de rand van de bovenkant van de cake een opstaande rand. Doe dit ongeveer 2 cm hoog.
- Vul het binnenste van de opstaande rand egaal met de eerder bereidde vulling. Leg de tweede laag cake hier recht boven op. Met de platste kant naar boven en druk deze zachtjes aan.
- Besmeer alle zijden van de cake met een dunne laag botercrème. Strijk de cake glad met een schraper, een mes of spatel is ook mogelijk. Deze buitenkant laag hoeft maar heel dun. Laat de cake ongeveer 15/20 minuten koelen in de koelkast zodat deze hard wordt.
- Haal de cake uit de koeling. Voel zachtjes of deze hard is. Schep een flinke schep botercrème (gelijk aan +/- 64 eetlepels) op de cake. Smeer deze helemaal uit over de gehele cake zodat er overal een goede laag botercrème zit. Strijk alle zijden van de cake glad. Vergeet de bovenkant niet.
- Leg nu een ander plateau/(snij)plank op de bovenkant van de cake. Draai de cake voorzichtig om en strijk de bovenkant van de cake nog een keer glad. Zet de cake 15/20 minuten in de koeling.
- Haal de cake uit de koeling. Voel voorzichtig of deze koud genoeg is. Verwarm vervolgens de eerder bereide gekleurde botercrème op.
- Zet op verschillende punten tegen de zijkant van de cake een dot gekleurde botercrème. Laat deze ongeveer 20 seconden afkoelen. Strijk daarna de gekleurde dots glad. Zet de cake weer even in de koeling totdat de zijkant van de cake hard is geworden. Herhaal deze stap zo vaak als je wilt, zodat de gekleurde buitenkant helemaal naar je wens is.
- Wanneer de cake helemaal bedekt is met verschillende kleuren botercrème, is de cake klaar om te worden gedecoreerd.
Bak de cakes een dag van te voren. Hierdoor weet je zeker dat de cakes niet te warm zijn, wanneer je deze aan elkaar gaat smeren.