Technische bakboeken

Ben je een ervaren bakker klaar voor nieuwe uitdagingen in de keuken? Wist je dat er technische bakboeken bestaan die speciaal ontworpen zijn voor bakkers zoals jij, die hun vaardigheden willen verdiepen? In dit blogbericht doorlopen we enkele uitdagende technieken, de geschiedenis van het bakken, en raden we enkele top bakboeken aan.

Hierin duiken klinkt spannend, toch?.

#1
Masterclass - Cakes

In Masterclass Cakes laat Rutger van den Broek aan de hand van 40 recepten zien dat je met cake oneindig kunt variëren. Met het winnen van de eerste editie van 'Heel Holland bakt', diverse bestsellers - waaronder Bakbijbel en Koekjesbijbel - en zijn veelgelezen bakblog RutgerBakt.nl mag hij zichzelf gerust master van het bakken noemen. Dit keer geeft Rutger zijn meest favoriete cakerecepten prijs: van tijdloze klassiekers als bitterkoekjescake en marmercake tot fruitige recepten als frisse citroencake en olijfoliecake met mandarijn. Probeer ook zeker eens de gembercake met honing of de stroopwafeltulband. Masterclass Cakes biedt voor ieder wat wils!

Eigenschappen

Nederlands 
Hardcover 
160 pagina's

Eigen ervaring

Een boek waarmee je je bakkunsten kunt ontwikkelen om zo de lekkerste baksels te serveren! 

Review

Ik ben heel blij met het boek. Er staat stap voor stap duidelijk uitgelegd hoe je dingen moet aanpakken. Van cakeblikken invetten tot toppings maken.
Ook staan er verrassende recepten in, ik ga ze zeker allemaal een keer proberen!

  • Uitvoerbaarheid
  • Duidelijkheid
  • Informatie
Beste prijs op BOL.com

#2
Handboek sugarcraft, nieuwe vaardigheden en technieken

De nieuwste technieken, gereedschappen en producten voor taartdecoratie. Dit boek is geschreven door toonaangevende experts: Margaret Ford uit Engeland, Nicholas Lodge uit de VS en nog vijf populaire taartdecorateurs uit andere landen. Behandeld worden onder andere mallen en uitstekers, stofeffecten, modelleerwerk, naaldwerk van suiker en suikerbloemen. Zowel traditionele als hedendaagse feest- en bruidstaarten komen aan bod. In dit boek vindt u indrukwekkende ideeën, technieken en ontwerpen voor professioneel ogende taarten.

Eigenschappen

Nederlands 
Paperback 
199 pagina's

Eigen ervaring

Dit boek is super gedetailleerd en helpt je een handje in de keuken tijdens het bakken. Goede en duidelijk uitgeschreven recepten. 

Review

Ik ben zeer tevreden over het Handboek Sugercraft (deel 1 en 2) waarin gewoon alle mogelijke technieken worden uitgelegd en die een ideaal naslagwerk was voor de PME cursus die ik volgde. Gebeten door dat boek heb ik dan ook het vervolg (Handboek sugarcraft, nieuwe vaardigheden en technieken) aangeschaft. Omdat deel 1 en 2 voor mij een basis was om de dingen te leren was dit vervolg voor mij minder spectaculair maar evengoed een stevig handboek. Het is een logisch vervolg en een vervollediging op het eerste boek en in die zin rond het het geheel mooi af.

  • Uitvoerbaarheid
  • Duidelijkheid
  • Informatie
Beste prijs op BOL.com

#3
Gordon Ramsay Driesterren Chef, luxe editie, gesigneerd

Deze schitterende limited edition is genummerd en gesigneerd. Hij is bovendien verpakt in een metalen slipcase. Het omslag is geheel gebonden in linnen. Gordons gerechten staan bekend om de sublieme smaakcombinaties, geweldige ingrediënten, niet te evenaren technische vaardigheden en een schitterende presentatie. In dit prachtige boek staan vijftig van zijn klassiekers gepresenteerd. Het boek is opgedeeld in twee delen. Het eerste deel is zijn fotoportfolio en bevat reportages achter de schermen en prachtige foto's van de gestylde gerechten. Alle foto's zijn gefotografeerd door Quentin Bacon, een wereldwijd zeer gewaardeerde food photographer. De foto's weerspiegelen de essentie van Gordons driesterrenkookkunsten en zijn 'state of the art' werkomgeving. Het tweede deel bevat de complete recepten zoals ze in het restaurant gepresenteerd worden. De receptuur van de vijftig gerechten wordt in dit deel gedetailleerd beschreven. Dit boek is in een oplage van 500 genummerde en gesigneerde exemplaren uitgegeven

Eigenschappen

Nederlands 
Hardcover 
256 pagina's

Eigen ervaring

Wie wil er nou niet een boek van de enige echte Gordon Ramsay? De beste recepten kan je vinden in dit boek, dat kan ik met volle overtuiging zeggen! 

 

  • Uitvoerbaarheid
  • Duidelijkheid
  • Informatie
Beste prijs op BOL.com

#4
Patisserie

Leer de kunst van het bakken van Meester Patissier Hidde de Brabander met deze iconische bijbel over patisserie. In Patisserie. Geuren, kleuren, smaken en texturen. deelt Hidde de Brabander, de beste patissier van Nederland, al zijn vakkennis. Deze bakbijbel brengt veel kennis en vooral liefde voor het vak over. Leer twintig verschillende basisbereidingen voor patisserie, van meringue tot noga, en van karamel tot soezendeeg. Elke basisbereiding is ondersteund door stap-voor-stapfotografie en instructiefilmpjes en wordt gebruikt in een signatuurgerecht. Patisserie. is het ultieme handboek voor de (thuis)patissier.

Eigenschappen

Nederlands 
Hardcover 
272 pagina's

Eigen ervaring

Er staan onwijs mooie foto's in dit boek die je doen laten watertanden! Heerlijk boek om uit te bakken. 

Review

Dit boek moet je niet aanschaffen voor leuke bakrecepten, maar alleen als je de basiskennis van het bakken wil vergroten. Het geeft je naukeurige informatie die erg leerzaam is

  • Uitvoerbaarheid
  • Duidelijkheid
  • Informatie
Beste prijs op BOL.com

Samenvatting

  • Ontdek uitdagende baktechnieken zoals opbollen, speciale broden en decoraties, en technieken uit de Franse Patisserie.
  • Leer over de rijke geschiedenis van bakken en hoe baktechnieken door de eeuwen heen zijn geëvolueerd.
  • Verbeter je baktechnieken door tips van ervaren bakkers, het gebruik van het juiste gereedschap en regelmatig oefenen.
  • Verdiep je in de wereld van het bakken met aanbevolen bakboeken zoals "Het Historisch Bakboek" en "Het Kinderbakboek", of volg online bakcursussen en -workshops om nieuwe vaardigheden te leren.

Geschiedenis van Bakken

Bakken heeft een rijke geschiedenis, waarbij historische bakrecepten en baktechnieken door de eeuwen heen zijn doorgegeven.

Bronnen van historische bakrecepten

Oude kookboeken, bibliotheekarchieven en familierecepten zijn rijke bronnen van historische bakrecepten. Zo kunnen we bijvoorbeeld leren hoe brood en gebak in vroegere tijden werden gemaakt.

Uit deze bronnen blijkt dat onze voorouders creatief waren met de ingrediënten die ze tot hun beschikking hadden. Ze experimenteerden met verschillende granen en bakmethoden. Dit geeft ons een uniek inzicht in het verleden en stelt ons in staat om traditionele recepten te herontdekken en te verbeteren.

Het is interessant om te zien hoe recepten veranderd zijn door de eeuwen heen en hoe sommige technieken nog steeds relevant zijn vandaag.

Baktechnieken door de eeuwen heen

Baktechnieken hebben zich door de eeuwen heen ontwikkeld en aangepast aan de behoeften en beschikbare middelen van die tijd. Vroeger, toen moderne keukenapparatuur nog niet bestond, werden bakkers gedwongen om met eenvoudige methoden te werken.

Ze zouden bijvoorbeeld graan malen met behulp van een handmolen en deeg mengen met de hand. Tegenwoordig maken bakkers gebruik van geavanceerde apparatuur en technieken om het bakproces efficiënter te maken.

Het is fascinerend om te zien hoe baktechnieken zijn geëvolueerd en hoe we tegenwoordig kunnen profiteren van moderne technologieën om geweldige resultaten te behalen in onze eigen keukens.

Uitdagende Baktechnieken

- Opbollen: Leer hoe je de perfecte ronde vorm krijgt voor je brood door het op te bollen met behulp van speciale technieken en handbewegingen.

- Speciale broden en decoraties: Ontdek creatieve en unieke broodsoorten en decoraties die een echte eyecatcher zullen zijn op elke tafel.

- Technieken uit de Franse Patisserie: Verdiep je in de verfijnde wereld van de Franse patisserie en leer geavanceerde technieken zoals meringue maken, pâte à choux bereiden en macarons perfectioneren.

Opbollen

Opbollen is een uitdagende baktechniek die het uiterlijk en de structuur van brood verbetert. Het proces omvat het vormen van het deeg tot een bal voordat het wordt gefermenteerd en gebakken.

Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de gassen en zorgt voor een luchtige textuur. Door opbollen krijgt het brood ook een mooie, ronde vorm. Het vereist wat oefening en geduld, maar met de juiste techniek kun je prachtig opgebakken brood maken dat er professioneel uitziet en heerlijk smaakt.

Speciale broden en decoraties

Speciale broden en decoraties bieden een uitdagende en creatieve twist aan het bakproces. Deze technieken stellen ervaren bakkers in staat om unieke en prachtig versierde broden te maken die indruk maken op iedereen.

Of je nu geïnteresseerd bent in het maken van gevlochten broden, broodfiguren of het decoreren met zaden en granen, er zijn talloze mogelijkheden om je bakvaardigheden naar een hoger niveau te tillen.

Met de juiste recepten en technieken kun je experimenteren met verschillende smaken, texturen en designs om zo je eigen signatuurbrood te creëren. Laat je creativiteit de vrije loop en verras jezelf en anderen met prachtige speciale broden en decoraties.

Technieken uit de Franse Patisserie

De Franse Patisserie staat bekend om zijn verfijnde baktechnieken en elegante creaties. Als ervaren bakker wil je deze technieken misschien zelf proberen. Gelukkig zijn er tal van technieken uit de Franse Patisserie die je kunt leren en toepassen in je eigen bakavonturen.

Van het maken van perfecte flinterdunne bladerdeeg tot het creëren van prachtige macarons, deze technieken voegen een vleugje Franse elegantie toe aan je baksels. Dus waar wacht je nog op? Waag je aan de technieken uit de Franse Patisserie en verbaas jezelf en anderen met je vaardigheden.

Maar let op, deze technieken vereisen geduld, precisie en oefening. Het is belangrijk om de instructies zorgvuldig te volgen en te blijven oefenen totdat je ze onder de knie hebt. Met genoeg doorzettingsvermogen kun je binnenkort indrukwekkende Franse gebakjes op tafel zetten.

Het Belang van Techniek in Bakken

Ervaren bakkers geven tips en advies over het belang van techniek in bakken.

Tips van ervaren bakkers

Ervaren bakkers hebben enkele waardevolle tips waarmee je je baktechnieken kunt verbeteren. Experimenteer met verschillende soorten bloem en meel om de smaak en textuur van je brood te verrijken.

Probeer ook eens nieuwe recepten uit en wees niet bang om buiten je comfortzone te treden. Daarnaast is het belangrijk om geduldig te zijn en de tijd te nemen voor het kneden en rijzen van het deeg.

Zo zorg je voor een perfect resultaat. Vergeet ten slotte niet om altijd de instructies in het recept zorgvuldig te volgen en je gereedschap goed schoon te houden. Met deze tips kun je jouw bakvaardigheden naar een hoger niveau tillen.

Het gebruik van het juiste gereedschap

Het gebruik van het juiste gereedschap is essentieel voor het bakken van heerlijke creaties. Een goede set bakgereedschap kan je helpen bij het nauwkeurig meten, mixen en kneden van ingrediënten.

Denk aan een digitale keukenweegschaal, een mixer met verschillende opzetstukken en een deegroller van goede kwaliteit. Het hebben van het juiste gereedschap zorgt ervoor dat je bakresultaten consistent en professioneel zijn.

Het maakt het bakproces ook eenvoudiger en efficiënter, zodat je meer tijd kunt besteden aan het experimenteren met nieuwe recepten en technieken. Dus investeer in hoogwaardig bakgereedschap en ontdek hoe het je bakkunsten naar een hoger niveau kan tillen.

Oefenen en perfectioneren

Bij het bakken draait alles om oefenen en perfectioneren van je technieken. Zelfs ervaren bakkers blijven leren en groeien in hun vaardigheden. Door regelmatig te oefenen kun je bekend raken met verschillende baktechnieken en ze steeds beter onder de knie krijgen.

Of je nu nieuwe broodrecepten wilt uitproberen of je wilt verdiepen in de technieken van de Franse patisserie, het is allemaal mogelijk met de juiste oefening. Blijf proberen, maak fouten en leer ervan.

Met elke keer dat je bakt, zul je merken dat je beter wordt en nieuwe hoogten bereikt in je bakavonturen. Dus blijf oefenen en streven naar perfectie in elke lekkernij die je creëert.

Aanbevolen Bakboeken en Cursussen

Ontdek de beste bakboeken en cursussen om je baktechnieken naar een hoger niveau te tillen. Lees verder voor meer informatie!

Het Historisch Bakboek

Ontdek de geheimen van bakken door de eeuwen heen met "Het Historisch Bakboek". Dit boek is een schat aan informatie voor ervaren bakkers die geïnteresseerd zijn in de geschiedenis van het bakken en het uitproberen van traditionele recepten.

Leer hoe granen werden verwerkt in verschillende tijdperken en ontdek unieke baktechnieken die vandaag de dag zelden worden gebruikt. Van oude broodrecepten tot verfijnde patisserie-creaties, dit boek neemt je mee op een culinaire reis door de tijd.

Ben jij klaar om je bakvaardigheden naar een hoger niveau te tillen?.

Het Kinderbakboek

Het Kinderbakboek is een geweldige bron van inspiratie voor jonge bakkers die hun vaardigheden willen verbeteren. In dit boek vind je eenvoudige maar heerlijke recepten die speciaal zijn ontworpen voor kinderen om te bakken.

Met duidelijke instructies en kleurrijke foto's kunnen ze zelfstandig aan de slag gaan en zelfvertrouwen opbouwen in de keuken. Van cupcakes en koekjes tot taarten en brood, het Kinderbakboek biedt een breed scala aan lekkernijen om uit te proberen.

Het is een fantastische manier om kinderen te betrekken bij het bakproces en hun liefde voor bakken te laten groeien.

Online Bakcursussen en -workshops

Online bakcursussen en -workshops zijn een geweldige manier voor ervaren bakkers om hun technieken verder te ontwikkelen en nieuwe vaardigheden te leren. Met het gemak van online leren, kunnen bakliefhebbers van over de hele wereld toegang krijgen tot hoogwaardige instructie van ervaren professionals in de bakindustrie.

Of je nu geïnteresseerd bent in het perfectioneren van speciale broden, het leren van technieken uit de Franse patisserie, of het decoreren van taarten met nauwkeurigheid en flair, er zijn online bakcursussen en -workshops beschikbaar die aan jouw behoeften voldoen.

Of je nu een hobbybakker bent die op zoek is naar nieuwe uitdagingen of een professional die zijn baktechnieken wil verbeteren, online bakcursussen en -workshops bieden de mogelijkheid om je vaardigheden naar een hoger niveau te tillen