Veganistisch koken

Wat is Veganistisch Koken?

Veganistisch koken houdt in dat je maaltijden bereidt zonder het gebruik van dierlijke producten. Dit betekent dat alle vlees, vis, zuivelproducten en zelfs sommige soorten honing en vetten van uw boodschappenlijstje worden geschrapt. In plaats daarvan richt je je op een overvloed aan groenten, fruit, granen, noten en zaden. Deze ingrediënten vormen de basis van smakelijke en voedzame veganistische recepten. Bij veganistisch koken komt veel creativiteit kijken. De kunst is om de smaken en texturen te creeën die we gewend zijn van traditionele gerechten, maar dan met plantaardige ingrediënten. Dit kan bereikt worden door bijvoorbeeld eiwitten te vervangen door peulvruchten, tofu of seitan en zuivel door amandel-, soja- of rijstmelk. Zo bestaan er bijvoorbeeld veganistische versies van populaire gerechten zoals curry, soep en sandwiches die even lekker, zo niet lekkerder zijn.

Het belangrijkste is dat er geen dierenleed nodig is om heerlijke maaltijden te bereiden.

Voordelen van Veganistisch koken

Evenwichtig en gevarieerd genieten

Veganistisch koken zorgt voor een veelzijdig en uitgebalanceerd dieet. Door te kiezen voor verse en volwaardige plantaardige ingrediënten, kunnen we genieten van een variëteit aan voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft om te functioneren. Pompoenstoofpot met bietensalade, veganistische pompoencurry met gemberkokossaus en zoeteaardappelcurry zijn maar een paar voorbeelden van de overheerlijke veganistische recepten die gemakkelijk te bereiden zijn.

Het gebruik van verschillende dierlijke producten vervangers in veganistisch koken draagt bij aan een gevarieerd en evenwichtig dieet. Granen zoals zwarte rijst, peulvruchten zoals zwarte kikkererwten, groenten zoals aubergine en aspergesalade, en noten zoals geroookte amandelen zijn slechts enkele van de voedzame ingrediënten die kunnen worden opgenomen in het dagelijkse menu.

Gezondere levensstijl

Veganistisch koken bevordert een gezondere levensstijl. Het bevat voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen en vezels, die essentieel zijn voor ons lichaam. Door het elimineren van dierlijke producten uit het dieet, verminderen we de inname van verzadigde vetten en cholesterol. Dit kan leiden tot een lager risico op hartziekten en hoge bloeddruk. Veganistische recepten, zoals zoete aardappelcurry en pompoenstoofpot met bietensalade, zitten boordevol voedzame ingrediënten.

Tips en recepten voor Veganistisch koken

Steeds meer mensen ontdekken de voordelen en de heerlijke smaken die veganistisch koken te bieden heeft. Veganistische gerechten zijn niet alleen goed voor onze gezondheid, maar ook voor het milieu.

In dit blogartikel vind je tips en recepten voor veganistisch koken waarmee je heerlijke gerechten kunt bereiden zonder dierlijke ingrediënten. Lees verder en ontdek hoe verrassend en smakelijk veganistisch koken kan zijn!

Weetjes

• Veganistisch koken houdt in dat je maaltijden bereidt zonder dierlijke producten, zoals vlees, vis en zuivel.
• Veganistisch koken biedt een gevarieerd en evenwichtig dieet met verse groenten, fruit, granen, noten en zaden.
• Veganistisch koken bevordert een gezondere levensstijl door het verminderen van verzadigde vetten en cholesterol.
• Voorbeelden van heerlijke veganistische recepten zijn zoeteaardappelcurry, pompoenstoofpot met bietensalade en veganistische pompoencurry met gemberkokossaus.

Suggesties voor Veganistische recepten

Zoeteaardappelcurry

Ingrediënten

• 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 grote ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stukje gember van ongeveer 2 cm, fijngehakt
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 1 blik tomatenblokjes (400 ml)
• 1 blik kikkererwten (400 ml), uitgelekt en afgespoeld
• 2 theelepels currypoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander voor garnering
• 1 eetlepel plantaardige olie (zoals kokosolie of olijfolie)
• Optioneel: rode peper of chilivlokken voor extra pit

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak deze tot de ui glazig is, ongeveer 3-4 minuten.

2. Voeg currypoeder, kurkuma, komijn en paprikapoeder toe aan de pan. Roer goed door zodat de kruiden hun aroma's kunnen vrijgeven, ongeveer 1 minuut.

3. Voeg de zoete aardappelblokjes toe aan de pan en roer goed om ze met de kruiden te bedekken.

4. Voeg de kokosmelk en tomatenblokjes toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan lager en laat het ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de zoete aardappelen bijna gaar zijn.

5. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe aan de curry en laat nog 5-10 minuten sudderen, of tot de zoete aardappelen volledig gaar zijn.

6. Breng de curry op smaak met zout en peper. Voeg indien gewenst rode peper of chilivlokken toe voor extra pit.

7. Garneer de curry met verse koriander voordat je het serveert. Deze curry kan worden geserveerd met rijst of naanbrood.

Pompoenstoofpot met bietensalade

Bereid een heerlijke pompoenstoofpot met bietensalade, een veganistisch gerecht dat vol zit met smaak en kleur. Deze maaltijd is perfect voor bakliefhebbers die op zoek zijn naar lekkere en gezonde veganistische opties. De pompoenstoofpot, gemaakt met verse pompoen als hoofdingrediënt, heeft een heerlijk romige textuur en wordt op smaak gebracht met kruidige specerijen. De bietensalade voegt een frisse en knapperige tegenhanger toe aan het gerecht, waardoor het een perfecte combinatie van smaken is. 

Ingrediënten:

• 1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 400 ml kokosmelk
• 1 eetlepel currypoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie
• Verse koriander, fijngehakt (voor garnering)

Bereidingswijze:

1. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.

2. Voeg de pompoen en paprika toe en bak nog een paar minuten.

3. Voeg de currypoeder, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe. Roer goed door.

4. Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe. Breng het geheel aan de kook.

5. Zet het vuur laag en laat de stoofpot ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de pompoen zacht is.

6. Proef en pas de kruiden indien nodig aan. Garneer met verse koriander.

Bietensalade

Ingrediënten:

• 4 middelgrote bieten, gekookt en in blokjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel Dijonmosterd
• Zout en peper naar smaak
• Een handvol rucola of spinazie
• Een handvol walnoten, geroosterd

Bereidingswijze:

1. In een grote kom, combineer de bietjes met olijfolie, balsamicoazijn, Dijonmosterd, zout en peper.

2. Voeg de rucola of spinazie toe en meng goed.

3. Garneer met geroosterde walnoten net voor het serveren.

Veganistische pompoencurry met gemberkokossaus

De veganistische pompoencurry met gemberkokossaus is een heerlijk gerecht dat perfect past in een veganistisch dieet.

Ingrediënten

Voor de Pompoencurry:

• 1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse gember, geraspt
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 1 blik tomatenblokjes (400 ml)
• 1 eetlepel currypoeder
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel kurkuma
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander voor garnering
• Olie om in te bakken

Voor de Gemberkokossaus:

• 1 eetlepel verse gember, geraspt
• 200 ml kokosmelk
• 1 theelepel limoensap
• Zout naar smaak

Bereidingswijze

Pompoencurry

• Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember tot de ui glazig is.
• Voeg de pompoenblokjes en rode paprika toe en bak deze enkele minuten mee.
• Voeg het currypoeder, komijn, korianderpoeder, en kurkuma toe en roer goed door.
• Giet de kokosmelk en tomatenblokjes erbij en breng het geheel aan de kook.
• Laat de curry ongeveer 20-25 minuten sudderen op laag vuur, of tot de pompoen zacht is.
• Breng op smaak met zout en peper.

Gemberkokossaus

• Meng in een kleine pan de geraspte gember met de kokosmelk.
• Verwarm het mengsel op laag vuur en voeg het limoensap en zout toe.
• Laat het een paar minuten zachtjes koken tot de saus iets indikt.

Serveren

• Serveer de pompoencurry met de gemberkokossaus.
• Garneer met verse koriander.
• Deze curry kan geserveerd worden met rijst of naanbrood.

 

Vegan (E)boeken

Enthousiast geworden na het lezen van dit blog en de heerlijke recepten? We geven je nog wat tips voor een paar heerlijke kookboeken of ebooks vol met Vegan recepten en tips!

VLOT VEGAN - Bundel (ebook)

• Meer dan 160 pagina's waarin je ontdekt waarom veganisme een goede keuze is voor zowel jezelf, de dieren als het milieu. Hoe je zeker geen tekorten komt en sociale obstakels overwint.
• Meer dan 100 recepten die je dierlijke gerechten doen vergeten. Snel klaar of makkelijk voor te bereiden, variatie met klassieke en bijzondere recepten.
• Het vegan woordenboek. Ontdek hier nieuwe ingrediënten, hoe je ze kan gebruiken en waar je ze kan kopen.
• In dit werkboek kan je oefeningen maken om veganisme volledig eigen te maken. Je bepaalt je eigen doelen, of dat nu 1x per week vegan eten is of volledig vegan worden. Je hebt een plan waardoor je je obstakels overwint.
• Heb jij veel tijd? De meeste mensen niet. Vandaar dit ebook waarin je ontdekt hoe je sneller gerechten op tafel kan toveren. Tips hoe je zonder recept aan de slag kan en mealprep.
• Bij de Vlot Vegan bundel heb ik ook enkele bonussen voor je, zoals een lijst met vegan voeding, checklist om plantaardige melk te maken, checklist om eieren te vervangen enz...

Vegan sauzen (ebook)

• Meer dan 30 heerlijke en 100% plantaardige sausrecepten.
• Zowel koude als warme sauzen, passend bij verschillende gerechten.
• Stuk voor stuk eenvoudig te bereiden.
• Hoe je traditionele – bekende en minder bekende - sauzen omtovert tot een plantaardige variant.
• Hoe je zelf heerlijk verse groente- en zeewierbouillon kan maken.
• Welke verse en gedroogde kruiden en ingrediënten je in huis dient te hebben.

Vegan feestbundel (2 digitale e-books)

• Een heleboel inspiratie voor 100% plantaardige hapjes
• Diverse soepen, voor - en hoofdgerechten, bijgerechten, desserts, ...
• Vele combinatiemogelijkheden
• Kalkoenvriendelijk!

No Milky Way - vegan desserts (boek of ebook)

• 65+ overheerlijke en 100% vegan recepten voor desserts en andere zoetigheden.
• Van de bekende klassiekers tot uniekere, frisse gerechten.
• Recepten voor allerlei gelegenheden en voor verschillende seizoenen; bij de koffie, de feesttafel, zomerse feestjes en winterse avonden,...
• Eenvoudige recepten met (natuurlijke) ingrediënten die je overal kan kopen. Geen bizarre kunstmatige vervangproducten waar je nooit van gehoord hebt.
• Uitgebreide info over het vervangen van zuivel en ei.
• Praktische tips en info over alternatieven voor o.a. suiker en soja.
• Ideaal cadeau voor de feestdagen.

No Milky Way 2 - vegan lunch (boek of ebook)

• Smeuïge smeersels (als broodbeleg of groentendip)
• Soepen – warm en koud – thermosflesje mee en huppa!
• Originele salades en wraps
• Warme lunchgerechten
• Met tips om je lunch mee te nemen