3.png){kind=logo}
Gevlochten brood is een traditionele manier van brood bakken, waarbij het deeg in prachtige vlechten wordt gevormd.
Challah is een traditioneel Joods brood, bekend om zijn geweldige smaak en unieke vlechtontwerp. Dit prachtige brood heeft lekkere ingrediënten zoals eieren, suiker of honing, en olie of boter, wat het vergelijkbaar maakt met brioche. Het recept heeft een voor-fermentatieproces, dat je een dag van tevoren moet maken. Als je de kneepjes van het vouwen en vlechten onder de knie hebt, kun je met challah ongeveer 10 tot 15 porties maken. Bij een baktemperatuur van 170 graden Celsius zal je challah na ongeveer 35 tot 40 minuten goudbruin zijn en hol klinken als erop wordt getikt.
Brioche is een soort Frans brood, dat zeer geliefd is bij bakliefhebbers. Het wordt gemaakt van een mooi deeg met ingrediënten zoals ei, suiker, boter en soms melk. Dit geeft het brood zijn karakteristieke lichte en luchtige textuur, evenals zijn rijke en zoete smaak. Het maken van brioche vereist wat meer geduld en vaardigheden dan het maken van traditioneel brood, omdat de ingrediënten voor het deeg met zorg moeten worden gemengd om het de juiste consistentie te geven. Naast de traditionele methode van handmatig kneden en vormen van het deeg, zijn er tegenwoordig ook veel moderne keukenapparaten die kunnen helpen bij het proces. Een mixer of een planeetmenger kan bijvoorbeeld worden gebruikt om het deeg te mengen en te kneden. Daarna kan het deeg in porties worden verdeeld en gevlochten worden voordat het op een bakplaat wordt gelegd om te rijzen.
Het proces van het vlechten van brood begint met het kneden van het deeg, gevolgd door het vlechten van de broodstrengen en uiteindelijk het bakken van het gevlochten brood.
Het kneden van deeg is een essentiële stap in het bakproces. Hier zijn enkele stappen om je te helpen:
Begin met alle ingrediënten klaar te hebben staan, zoals aangegeven in jouw recept.
Meng de droge en natte ingrediënten apart voordat je ze samenbrengt.
Neem de tijd om het deeg grondig te kneden, dit zorgt ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd worden.
Gebruik een keukenweegschaal om precieze metingen te waarborgen.
Blijf het deeg bewerken totdat het een soepele en elastische textuur heeft.
Een goed gekneed deeg verbetert zowel de smaak als de textuur van je brood.
Het boek "Een boek over brood" door Issa Niemeijer biedt gedetailleerde instructies over hoe je het vouwen en kneden kunt perfectioneren voor een optimale structuur.
Het vlechten van brood is een kunst op zich, vooral bij het maken van traditionele broden zoals challah en brioche. Deze stap in het bakproces kan een beetje lastig zijn, maar met geduld en oefening wordt ook jij een topper in het vlechten van brood.
In het filmpje bovenaan de pagina laten we ook stap voor stap zien hoe het moet.
Na het vlechten van het brood is het tijd om het te bakken. Hier zijn de stappen die je moet volgen:
Ben je na het lezen van deze informatie enthousiast geworden en wil je hier meer van weten of misschien zelfs wel met de cursus beginnen? Bekijk hem via onderstaande button en start met bakken!
