Verschillende soorten brood
Om te beginnen zullen we je uitleggen welke verschillende soorten brood er allemaal zijn. Het is maar net waar je voorkeur ligt, soms heb je te maken met smaak, soms met een allergie waardoor je bepaalde broden wel of niet zult bakken.
Zuurdesem brood
Zuurdesem brood is een traditionele favoriet onder bakliefhebbers. Het heeft een aangename zuurgraad en stevige textuur die afkomstig zijn van natuurlijke fermentatie. Dit type brood vereist geduld om te maken, aangezien het deeg tot 24 uur moet rusten voordat het gebakken wordt. Het resultaat is echt wel de moeite waard: een knapperige korst en een smaakvolle binnenkant dat perfect is voor sandwiches of als bijgerecht voor maaltijden. Met dit type brood zie je echt wat er allemaal gebeurt tijdens het proces van brood bakken.
Vind je het leuk om een online cursus zuurdesem te volgen? Deze hebben we voor je! Bekijk de online cursus hier.
Zoete broden
Zoete broden zijn een heerlijke optie voor bakliefhebbers. Met behulp van broodbakboeken kun je stap voor stap leren hoe je deze verschillende zoete broden kunt maken. Of het nu gaat om een klassiek kaneelbrood, een smeuïge bananencake of een verrukkelijke chocoladebabka, er zijn talloze zoete broodrecepten om uit te proberen. Of wellicht hou je wel meer van een Brioche brood. Brioche is een rijk, zacht, en licht zoet brood, vaak verrijkt met boter en eieren. Het is heerlijk als basis voor zoete lekkernijen zoals wentelteefjes of als basis voor luxe sandwiches.
Met de juiste ingrediënten, zoals suiker, boter en verschillende soorten fruit en noten, kun je eenvoudige en toch heerlijke zoete broden bakken. Of je nu een beginner bent of al wat ervaring hebt, met de stapsgewijze instructies en tips uit de broodbakboeken kun je binnenkort genieten van zelfgebakken zoete broden.
Volkorenbrood
Volkorenbrood wordt gemaakt met volkorenmeel, wat betekent dat het alle delen van de tarwekorrel bevat. Het resultaat is een voedzaam brood met een robuuste textuur en een nootachtige smaak.
Vijgen en Notenbrood
Dit brood is verrijkt met gedroogde vijgen en noten, wat een heerlijke zoetigheid en knapperige textuur toevoegt. Het is perfect voor ontbijt of als begeleiding bij kaasplankjes.
Roggebrood
Roggebrood is gemaakt van roggebloem en heeft een karakteristieke dichte textuur. Het heeft een lichte zuurheid en is populair in Scandinavische keukens.
Challah
Challah is een gevlochten Joods brood dat vaak wordt gegeten tijdens religieuze vieringen. Het heeft een zachte korst en een lichtzoet kruim, dankzij de toevoeging van eieren en honing.
Voordelen van zelf brood bakken
Het zelf bakken van brood heeft verschillende voordelen, zoals de versheid, maar het ook zeker gezondheidsvoordelen hebben, bijvoorbeeld bij een glutenallergie.
Versheid
Verse zelfgebakken broden hebben een heerlijke geur en smaak die moeilijk te evenaren zijn. Door zelf brood te bakken, kun je genieten van de enorme versheid. Je kunt de broden direct uit de oven snijden en beleggen met je favoriete dingen. De korst is knapperig en het brood is zacht en luchtig van binnen. Zelfgebakken broden blijven ook langer vers dan die uit de supermarkt, omdat er geen conserveermiddelen worden toegevoegd. Dus als je wilt genieten van het beste en meest verse brood, is zelf bakken absoluut de moeite waard!
Gezondheid
Zelf brood bakken heeft niet alleen als voordeel dat het vers en smakelijk is, maar het kan ook bijdragen aan een betere gezondheid. Wanneer je je eigen brood bakt, heb je controle over de ingrediënten die je gebruikt. Je kunt ervoor kiezen om volkorenmeel te gebruiken, wat meer voedingsstoffen en vezels bevat dan wit meel. Daarnaast kun je ook andere gezonde ingrediënten toevoegen, zoals zaden, noten of gedroogd fruit. Door zelf brood te bakken, kun je dus een gezondere variant maken die past bij jouw voedingswensen.
Aanbevolen Broodbakboeken
Hier zijn enkele aanbevolen broodbakboeken om je te helpen bij het maken van verschillende soorten broden, van zuurdesem tot zoete broden: "Brood uit eigen oven" door Levine van Doorne, "Hoe bak ik zuurdesembrood" door Emmanuel Hadjiandreou, en "Broodbijbel" door Hiljo Hillebrand.
"Brood uit eigen oven" door Levine van Doorne
In "Brood uit eigen oven" deelt Levine van Doorne haar passie voor brood bakken en leert ze je stap voor stap hoe je verschillende soorten broden kunt maken. Dit boek is een must-have voor bakliefhebbers die graag hun eigen verse brood willen bakken. Met duidelijke instructies en heerlijke recepten, inclusief zuurdesem-, zoete en hartige broden, zal dit boek je inspireren om nieuwe broodbakavonturen aan te gaan. Levine van Doorne neemt je mee in haar bakproces en deelt haar kennis om ervoor te zorgen dat jouw zelfgebakken brood altijd een succes is.
"Hoe bak ik brood" door Emmanuel Hadjiandreou
In het boek "Hoe bak ik brood" neemt Emmanuel Hadjiandreou je stap voor stap mee in het proces van het maken van oa. zuurdesembrood. Hij legt duidelijk uit hoe je je eigen zuurdesemstarter kunt maken en hoe je deze kunt gebruiken om heerlijk brood te bakken. Met behulp van eenvoudige instructies en praktische tips leer je de geheimen van onder andere het zuurdesembrood. Het boek bevat ook verschillende recepten, zodat je kunt experimenteren met smaken en texturen.
"Broodbijbel" door Hiljo Hillebrand
Hiljo Hillebrand heeft een fantastisch boek geschreven genaamd "Broodbijbel". In dit boek leer je stap voor stap hoe je verschillende soorten brood kunt maken, van zuurdesem tot zoete broden. Met duidelijke instructies en handige tips is dit boek een frisse aanwinst voor elke bakliefhebber. Het bevat ook heerlijke recepten en variaties, waardoor je eindeloos kunt experimenteren in de keuken. Of je nu een ervaren bakker bent of net begint, "Broodbijbel" is een must-have voor iedereen die dol is op brood bakken.
Tips voor brood bakken
Gebruik de juiste materialen zoals een bakvorm en een kneedmachine.
Benodigde materialen
Voor het bakken van brood heb je een aantal materialen nodig. Ten eerste heb je een broodbakvorm nodig om het deeg in te laten rijzen en te bakken. Een deegkom is ook handig om het deeg in te kneden. Daarnaast zijn goede mengkommen en een garde nodig voor het mengen van de ingrediënten. Een keukenweegschaal is essentieel om de juiste hoeveelheden af te meten. Verder heb je een broodmes nodig om het gebakken brood in plakken te snijden.
Tot slot zijn er ingrediënten zoals meel, gist, zout en water nodig.
Verschillende recepten
In broodbakboeken vind je een ruim assortiment aan verschillende recepten om uit te proberen. Of je nu houdt van klassieke baguettes of avontuurlijker bent ingesteld en graag experimeert met minder bekende broodsoorten, er is altijd iets nieuws te ontdekken. Met behulp van stap-voor-stap instructies en duidelijke ingrediëntenlijsten, kun je gemakkelijk aan de slag gaan en je eigen heerlijke broden bakken. Probeer bijvoorbeeld eens een eenvoudig sodabrood voor een snelle en smakelijke traktatie, of ga aan de slag met zuurdesem voor een authentieke en rustieke smaak.
Variaties in broodsoorten
Er zijn eindeloos veel variaties als het gaat om verschillende soorten brood. Van klassieke witte broden tot gezonde volkoren varianten, er is voor elk wat wils. Daarnaast kun je ook experimenteren met toevoegingen zoals zaden, noten of gedroogd fruit om je brood net dat beetje extra smaak en textuur te geven. Of je nu houdt van een knapperige korst of juist een zachte, luchtige structuur, er zijn genoeg mogelijkheden om je eigen unieke broodsoort te creëren. Probeer eens een focaccia met olijven en rozemarijn, of ga voor een zoet brood met kaneel en rozijnen.
In samenwerking met kinderen
Samen met kinderen brood bakken is niet alleen leuk, maar ook leerzaam. Kinderen kunnen betrokken worden bij het hele proces, van het mengen van de ingrediënten tot het kneden van het deeg. Het is een geweldige manier om hen kennis te laten maken met de basisprincipes van het bakken en hen tegelijkertijd een gevoel van voldoening te geven wanneer ze hun eigen brood zien groeien en rijzen.
Glutenvrij brood bakken
Wil je glutenvrij brood kunnen bakken? Geen probleem! Er zijn verschillende glutenvrije broodbakboeken beschikbaar die je stap voor stap leren hoe je glutenvrij brood kunt maken. Deze boeken bevatten heerlijke recepten en handige tips om ervoor te zorgen dat je zelf thuis kunt genieten van heerlijk vers glutenvrij brood. Met de juiste ingrediënten en technieken kun je ook zonder gluten een heerlijk brood bakken.
Brood bakken met de broodbakmachine
Met een broodbakmachine wordt het bakken van brood een stuk eenvoudiger. Je hoeft geen expert te zijn om heerlijk vers brood te maken. Met deze machine kun je gemakkelijk verschillende soorten brood bakken, zoals wit brood, volkorenbrood, of zelfs speciale broden met noten en zaden. Het enige wat je hoeft te doen is de ingrediënten in de machine te doen, het juiste programma te kiezen en de machine doet de rest voor je. Je kunt genieten van de heerlijke geur van versgebakken brood in huis, zonder al het gedoe van kneden en rijzen.
Ons favoriete recept uit de Kookbijbel van Hiljo Hillebrand
Klassieke scones
- 7 stuks
- 30 min
- Gebak
- Engels
- Vegetarisch
Ingrediënten
Voor het deeg
- 250 g tarwebloem, plus extra om te bestrooien
- 100 g melk
- 15 g bakpoeder
- 40 g boter (zacht)
- 40 g fijne kristalsuiker
- 3 g vanillesuiker
- 50 g ei
Voor de vulling
- 150 g mascarpone
- 150 g slagroom of crème fraîche
- 50 g jam, naar keuze
Verder nodig
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 240 °C.
- Kneed alle ingrediënten losjes door elkaar tot een deeg. Behandel het deeg niet te intensief.
- Bestrooi het aanrecht met bloem en leg het deeg erop. Rol het uit tot een plak van 2,5 cm dik. Draai het deeg tijdens het rollen regelmatig, zodat het niet te veel kan krimpen. Laat 10 minuten rusten.
- Steek met een ronde steker met een doorsnede van 7 cm plakjes uit het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kunt het deeg twee keer uitrollen op 2,5 cm en nogmaals uitsteken. Laat nogmaals 10 minuten rusten.
- Bestrijk de bovenkant van de deegplakjes met losgeklopt ei. De zijkanten hoef je niet te bestrijken.
- Zet de bakplaat in de oven en verlaag de oventemperatuur naar 220 °C. Bak de scones in 15 minuten.
- Laat de scones afkoelen. Meng voor de vulling de mascarpone en slagroom of crème fraîche door elkaar. Roer niet te hard, want dan wordt de room te dun. Snijd de scones doormidden en vul ze met de room en de jam. Of laat de scones heel en schep wat room en jam ernaast. Breek een stukje scone af en doe er naar wens room en jam op.
Bakpapier, ronde steker (Ø 7 cm)
Opmerking
'Traditionaal worden scones geserveerd met clotted cream, maar dat vind je niet snel in de supermarkt. Gelukkig komen we met mascarpone en crème fraîche een eind in de richting.' - Hiljo Hillebrand
Cursus Brood bakken (online)
Enthousiast geworden? Ben je na het lezen van deze informatie enthousiast geworden en wil je hier meer van weten of misschien zelfs wel met een cursus beginnen die volledig gericht is op het Brood bakken? De online broodcursus bestaat uit verschillende modules, waaronder de basis van broodbakken, het maken van deeg en het rijsproces. Ook worden nieuwe technologieën en technieken besproken en krijg je begeleiding van een ervaren docent. Bekijk hem via onderstaande button en start met bakken!
3.png){kind=logo}
