3.png){kind=logo}
Welkom in de wereld van thuisbakken, waar creativiteit en nauwkeurigheid hand in hand gaan. Het is belangrijk om het juiste gereedschap in huis te hebben, zodat je lekkernij een succes wordt. Het maakt niet uit of je een beginnende bakker bent die net zijn eerste lading cupcakes maakt, of een vergevorderde professional die de perfecte souffle probeert te bereiden. In deze blog neem ik 10 bakgereedschappen met je door die iedere thuisbakker kan gebruiken.
Bakken is een activiteit waarbij precisie en passie samenkomen. In dit kopje bespreek ik waarom goed bakgereedschap van belang is en hoe het bijdraagt aan de consistentie en kwaliteit tijdens het bakproces.
Om te beginnen is het van groot belang om met precisie te werken tijdens het bakken. Een paar gram te veel of te weinig kan het verschil maken tussen een luchtige cake of een mislukking. Bakgereedschappen zoals een digitale weegschaal of maatlepel zorgen ervoor dat je ingrediënten nauwkeurig af kunt meten. Met deze precisie kan je consistent gegaarde lekkernijen maken, wat bijdraagt aan het plezier in bakken.
Consistentie in bakken zorgt ervoor dat je elke keer weer het perfecte resultaat kunt verwachten. Dit is waar goed bakgereedschap van pas komt. Door gebruik te maken van bakvormen kun je ervoor zorgen dat je gebak gelijkmatig gaart. Een deegschraper, keukenmachine of mixer kan helpen bij de juiste consistentie van je deeg of beslag. Deze betrouwbaarheid in gereedschappen helpt je om elke keer weer het perfecte resultaat te krijgen, maar ook om te kunnen experimenteren.
Door gebruik te maken van hoogwaardige bakgereedschappen gaan ze langer mee en verbeteren ze de bakervaring. Het is daarom aan te raden om te investeren in duurzame en goed ontworpen gereedschappen die functioneel zijn, maar ook zorgen voor plezier tijdens het bakken.
Bakken vereist meer dan vaardigheid en creativiteit, het vereist ook het juiste gereedschap. Hieronder zullen we de top 10 onmisbare bakgereedschappen bespreken waarover elke thuisbakker zou moeten bezitten.
Om te beginnen hebben we de keukenweegschaal, waarbij nauwkeurigheid centraal staat. De keukenweegschaal zorgt ervoor dat je de exacte hoeveelheid ingrediënten af kan wegen. Dit is van belang om het ideale eindresultaat te krijgen. Een kleine afwijking van ingrediënten kan namelijk een verschil maken in textuur en smaak.
Er zijn verschillende weegschalen verkrijgbaar, waarvan de digitale weegschaal het meest bekend is. Deze keukenweegschaal heeft een digitaal display waarop het gewicht aangegeven wordt. Vaak kan de eenheid van het gewicht aangepast worden, dus van gram naar liters. Het beschikt ook over extra functies, zoals de 'tarra-functie', waarmee je de weegschaal op 0 kan zetten. Daarnaast heb je een analoge keukenweegschaal met een mengkom. Bovendien heb je een lepelweegschaal, ideaal voor het afmeten van kleine hoeveelheden.
Bij de aanschaf van een keukenweegschaal is het van belang om rekening te houden met de maximale weegcapaciteit. Voor de meeste bakactiviteiten komt een weegschaal die tot 5 kilogram kan wegen goed van pas. Als je alleen maar kleine hoeveelheden ingrediënten af wilt wegen zoals specerijen, dan kan je al genoeg hebben aan een lepelweegschaal.
Zelf heb ik een digitale keukenweegschaal van Etekcity. Nog nooit van het merk gehoord, maar de reviews waren goed. De weegschaal kan tot 5 kilogram wegen, beschikt over een tarra-functie en je kan de eenheden aanpassen. De vorige weegschaal had het begeven nadat er water ingekomen was. Een tip, voorkom dat er water inkomt. Het blijft iets digitaals en dit is niet te combineren met vocht.
Een ander onmisbaar bakgerei is de mengkom. In een mengkom kan je ingrediënten roeren, deeg laten rijzen, salade maken en serveren en veel meer. Een groot voordeel van mengkommen is dat ze te verkrijgen zijn in verschillende formaten en materialen.
Er zijn verschillende soorten mengkommen, variërend voor een inhoud van een paar honderd gram tot een paar kilo. Ook zijn de kommen te verkrijgen in verschillende materialen zoals roestvrij staal, glas en kunststof. Roestvrij staal gaat lang mee en is stevig, glas reageert niet met zure ingrediënten en kunststof is licht en niet breekbaar.
Ik heb een set met kunststof mengkommen. Deze zijn handig, maar je moet er niks in bereiden met een sterke geur. Deze blijft er snel in hangen. Vandaar dat ik deze kommen alleen maar gebruik om mascarpone, mon chou of slagroom in te kloppen. Daarnaast beschik ik over roestvrijstalen kommen, mijn favoriet. Dit materiaal is stevig, gaat lang mee en je kan er van alles in bereiden, zonder dat het invloed heeft op het materiaal.
Als derde hebben we een deegroller, waarmee je deeg uit kan rollen tot de gelijkmatige en juiste dikte. Dit is van belang voor een consistent eindresultaat. Deegrollers zijn te verkrijgen gemaakt van verschillende materialen zoals hout, roestvrij staal en marmer. Marmer komt goed van pas bij soorten deeg die snel opwarmen, zoals bladerdeeg.
Behalve verschillende materialen, zijn er ook verschillende soorten deegrollers te verkrijgen. Als eerste heb je traditionele deegrollers, vaak gemaakt van hout, met een eenvoudig ontwerp. Hiermee kan je allerlei soorten deeg uitrollen. Dit materiaal absorbeert geen geuren, waardoor je ze voor een brede variatie aan recepten in kan zetten. Daarnaast heb je deegrollers met patroon zijn voor de bakkers die een creatieve touch toe willen voegen aan hun bakwerk. Als laatste heb je deegrollers met verstelbare ringen. Deze roller kan je verstellen in dikte, ideaal als je recepten bereid die verschillende diktes vereisen.
Houten deegrollers zijn voor mij de uitkomst. Ze zijn makkelijk in gebruik, eenvoudig schoon te maken en niet heel prijzig. Echter, als je met koude ingredienten gaat werken, kan marmer toch prettiger werken. Zelf heb ik hier geen ervaring mee.
Naarmate ik professioneler ging bakken heb ik geïnvesteerd in een deegroller machine. Voor mij was dit de ideale uitkomst, je kan er grote stukken fondant mee rollen en de dikte is overal gelijk. Mocht je vaak bakken en je taarten naar een hoger niveau willen tillen, is dit echt een hele goede investering! Ik heb er een artikel over geschreven: De beste deegrol machine.
Zo zagen mijn taarten eruit met de deegrol machine:
Bakvormen zijn van groot belang voor thuisbakkers. Ze zijn de mallen die de vorm, structuur en zelfs textuur van het gebak bepalen. Of je nu een vierkante taart, muffins of een hartvormige cake wilt maken, zonder de juiste vorm is dit lastig tot vrijwel onmogelijk. Bakvormen zorgen voor het gelijkmatig verdelen van warmte tijdens het bakproces. Ongelijke warmteverdeling kan leiden tot ongelijk gebakken of ongare lekkernijen. Het materiaal van de bakvormen is ook van belang. Als je bijvoorbeeld delicaat gebak maakt, is siliconen aan te raden. Voor gebak met zure ingrediënten, kan je beter kiezen voor glas.
Bakvormen zijn te verkrijgen in een variatie aan vormen. Je hebt simpele vormen zoals rond en vierkant. Deze zijn te verkrijgen in verschillende formaten. Je hebt bakvormen voor cupcakes of muffins, maar er zijn ook unieke vormen zoals een hart of een vorm voor donuts. Behalve de verschillende vormen, zijn de bakvormen te verkrijgen gemaakt van verschillende materialen. Denk hierbij aan roestvrij staal, metaal, glas en siliconen. Het materiaal dat het beste is, hangt af van de doeleinden.
Mijn bakvormen zijn allemaal van roestvrijstaal of glas. De roestvrijstalen vind ik handig, omdat ze warmte vasthouden en stevig zijn. Ze zijn makkelijk schoon te maken en mogen zelfs in de vaatwasser. Dat vind ik ideaal, want de afwas na het bakken staat me altijd tegen. De glazen bakvormen zijn ook prettig en het ziet er eleganter uit. Ik heb wel een keer gehad dat de vorm barstte, omdat ik van te heet naar te koud ging. Een warme bakvorm in je koelkast zetten, was niet mijn beste keuze...
Een keukenmachine of mixer is onmisbaar om verschillende redenen. Om te beginnen kan het gebruik van deze apparaten het bakproces aanzienlijk versnellen. Het mengen, kneden, kloppen en pureren gaat namelijk sneller en makkelijker. Ook zorgt het gebruik van deze apparaten voor het consistent mengen van ingrediënten. Nog een reden waarom deze apparaten onmisbaar zijn, is wegens de veelzijdigheid. Keukenmachines zijn te verkrijgen met verschillende accessoires, waardoor je een brede variatie aan taken kunt vervullen.
Wat betreft de keukenmachine of mixer zijn er verschillende soorten. Keukenmachines zijn het meest veelzijdig van allemaal vanwege de verschillende accessoires. Dan heb je de mixers die te verkrijgen zijn als handmixer of staafmixer. Deze mixers zijn ideaal voor lichtere taken. Je hebt mixers met op zonder kom, waarvan keukenmachines vrijwel altijd een kom hebben.
Voor vrijwel alle recepten gebruik ik een garde of handmixer. Een handmixer werkt redelijk goed, maar niet als je zwaardere of grotere hoeveelheden ingredienten moet mengen. Ga dan wel opzoek naar een mixer met genoeg vermogen. De droom is een keukenmachine van KitchenAid met allerlei accesoires, maar aangezien dit een flinke uitgave is, heb ik het nog even uitgesteld.
Nog twee onmisbare bakgereedschappen zijn de maatlepel en de maatbeker. De voordelen van deze gereedschappen zijn dat je ingrediënten nauwkeurig kunt meten en dat je hiermee consistente resultaten kunt bereiken. Een ander voordeel is dat het gemakkelijk is in gebruik en tijd bespaart. Een maatbeker beschikt vaak over een schenktuit, waardoor je de afgemeten ingrediënten eenvoudig over kunt gieten in een kom.
Zowel maatlepels als maatbekers zijn te verkrijgen in verschillende maten en hoeveelheden. Maatlepels zijn kleiner dan maatbekers en hiermee bedoeld voor kleinere hoeveelheden ingrediënten. De formaten maatlepels variëren van 1/4 theelepel tot 1 eetlepel. Maatbekers hebben meestal een aanduiding in (kilo)grammen of liters. De maten van de bekers verschillen tussen een paar honderd gram en een paar liter. Een ander belangrijk element van de maatlepels en maatbekers zijn de verschillende materialen. Ze zijn te verkrijgen in materialen zoals kunststof, glas en roestvrij staal. Maatbekers vindt je voornamelijk in kunststof of glas.
Spatels en pannenlikkers zijn onmisbaar voor thuisbakkers om verschillende redenen. Als eerste zijn spatels ideaal om ingrediënten te mengen, roeren of vouwen. Ze zorgen ervoor dat ingrediënten gelijkmatig verdeeld kunnen worden. Zowel spatels als pannenlikkers kunnen helpen bij het volledig leegschrapen van de kom, waardoor er geen ingrediënten verloren gaan. Indien je werkt met ingrediënten die halverwege gedraaid moeten worden, kan de spatel een goede uitkomst zijn. Het oppervlak is slank en past daarom makkelijk onder (delicate) ingrediënten.
Spatels en pannenlikkers zijn te verkrijgen in verschillende varianten. Je hebt flexibele spatels die makkelijk zijn voor het schrapen van beslag of room uit kommen. De flexibiliteit maakt het mogelijk om de contouren van de kom te volgen. Stijvere spatels of pannenlikkers zijn te gebruiken voor het mengen of vouwen van dikkere mengsels. Ze bieden meer weerstand, zonder te buigen. Ook spatels en pannenlikkers zijn te verkrijgen gemaakt van verschillende materialen. De houten variant is klassiek, gaat lang mee, maar ze vereisen onderhoud. De siliconen variant is flexibel, makkelijk schoon te maken en veelzijdig inzetbaar. De kunststof spatels en pannenlikkers zijn lichtgewicht en goed te betalen. Het is belangrijk dat je let op de hittebestendigheid van de spatel of pannenlikker als je deze wilt gebruiken met hoge temperaturen.
Spatels en pannenlikkers zijn een van mijn favorieten tijdens het bakken. Je kunt ermee mengen, vouwen en schrapen. Dit is ideaal, met name als ik gebruikmaak van duurdere ingrediënten. Ik beschik over kunststof en siliconen spatels en pannenlikkers. Ze werken prima, maar de kunststof variant neemt penetrante kleuren op. De lepel is inmiddels geel en dit komt er niet zomaar uit. Hier heb ik wel een tip voor. Mix water met azijn en laat de spatels hier een aantal uur of een hele nacht in weken. Ik had de spatel er zelf de hele nacht ingelaten. De volgende ochtend was het weer schoon.
Een garde is een simpel maar belangrijk bakgereedschap voor thuisbakkers. Je kunt er ingrediënten mee mengen of kloppen. Dit kunnen zowel droge als vloeibare ingrediënten zijn. Door te mengen of kloppen, creëer je een gelijkmatige verdeling van smaken en texturen. Daarnaast kun je een garde gebruiken bij het opkloppen van ingrediënten zoals eieren, room of beslag. Dit resulteert in een lichter of luchtiger gebakken product, ideaal als je bijvoorbeeld pannenkoeken wilt bereiden. Een laatste reden waarom de garde zo handig is, is omdat het kan helpen bij het verwijderen van klontjes in beslag of sauzen. Hiermee krijg je een gladde en gelijkmatige textuur.
Een garde is verkrijgbaar in verschillende materialen zoals roestvrij staal en kunststof. Roestvrij staal is steviger en gaat langer mee, maar kunststof is makkelijk schoon te maken en beschikt over een natuurlijke anti-aanbaklaag. Je hebt ook nog verschillende soorten gardes zoals de ballongarde en Franse garde. De ballongarde heeft een grote, bolle vorm en is geschikt voor het kloppen van grotere hoeveelheden lucht in een mengsel. De Franse garde is gestroomlijnd en ideaal voor zwaardere ingrediënten. Het is ook van belang om te bekijken hoe comfortabel een garde in de hand ligt. Als je zware ingrediënten moet kloppen, is het belangrijk dat het handvat ergonomisch is.
Gardes zijn ontzettend handig in de keuken. Ik heb er niet altijd zin in om de handmixer te pakken, dus dan kies ik voor de garde. Echter, dit doe ik bij slagroom, mascarpone en andere ‘lichte’ ingrediënten. Het nadeel van een garde vind ik dat plakkerige ingredienten erin vast blijven zitten. Ik kwam hier pas een aantal tips voor tegen. Als je dus plakkerige ingredienten gebruikt, is het belangrijk dat je garde schoon en droog is. Je kunt van tevoren een beetje olie op de garde smeren, want dit zou ook moeten voorkomen dat het blijft kleven. Nog een goede tip is langzaam kloppen, bouw het op. Dit werkt voor mij goed.
De zeef wordt vaak over het hoofd gezien, maar het is een onmisbaar bakgereedschap. De zeef helpt bij het verwijderen van klonten in droge ingrediënten zoals bloem en bakpoeder. Ook kan de zeef helpen bij het verwijderen van onzuiverheden zoals kleine steentjes of stukjes schil. Als je droge ingrediënten zeeft, wordt er lucht in opgenomen. Hierdoor kan de algehele textuur verbeteren. Als laatste kan de zeef ingezet worden om de zoete lekkernijen te bedekken met poedersuiker of cacao.
Zeven zijn te verkrijgen in verschillende soorten, soorten en formaten. Je hebt fijnmazige zeven, ideaal voor droge ingrediënten zoals bloem of poedersuiker. Grovere zeven zijn te gebruiken voor ingrediënten die minder fijnheid vereisen. Zeven kun je kopen in verschillende soorten, waaronder als ronde zeef, puntzeef, theezeef en meer. Iedere zeef is geschikt voor andere doeleinden. De verschillende formaten variëren tussen de 7 en 20 diameter. Bovendien zijn sommige zeven te verkrijgen met handvatten of pootjes aan de onderkant.
Hoewel een zeef erg simpel is, is het een belangrijk bakgereedschap. Ik gebruik het om mijn bloem te zeven, aangezien het eindresultaat van je lekkernij luchtiger wordt. Ook gebruik ik het om poedersuiker op mijn gebak te strooien. Als laatste gebruik ik het om sinaasappelsap te scheiden van pulp. Een beetje pulp is geen probleem, maar als het te veel is, zeef ik het toch liever.
Bij het bakken is het van belang om de juiste ondergrond te hebben. Bakpapier, bakmatten en bakplaten zijn hiervoor ontzettend handig. Elk van deze hulpmiddelen heeft zijn eigen rol en voordelen. Bakpapier en bakmatten helpen voorkomen dat je zoete lekkernijen aan de bakplaat of bakvorm blijven kleven. Dit is met name van groot belang bij de bereiding van ‘kwetsbaar’ gebak. Door gebruik te maken van bakpapier op een bakplaat, voorkom je dat de plaat vuil wordt. Dit scheelt je schoonmaken achteraf. Alle drie de hulpmiddelen zorgen ervoor dat er minder behoefte is aan het invetten van bijvoorbeeld de vorm. Dit is beter voor de gezondheid. Het inzetten van bakpapier zorgt bovendien voor het beschermen van bakgerei zoals de bakplaat.
Bakpapier dient als een anti-aanbaklaag tussen het oppervlak en de lekkernijen. Het voorkomt namelijk dat je gebak blijft kleven aan de bakplaat of bakvorm. Dit is met name prettig als je iets delicaats bereidt. Ook kun je bakpapier inzetten om deeg op uit te rollen, zodat je werkplek schoon blijft. Een bakmat is vrijwel altijd gemaakt van siliconen. Dit materiaal gaat lang mee, heeft een natuurlijke anti-aanbaklaag en het is herbruikbaar. Je kunt de mat goed gebruiken om delicate taken op uit te voeren. De meeste mensen met een oven beschikken over een bakplaat, of zelfs meerdere. Deze platen zorgen ervoor dat warmte goed geleidt, waardoor het bakken gelijkmatiger gaat. Let er wel op dat je een bakplaat hebt die in de oven past. De formaten kunnen namelijk variëren.
Voor vrijwel alles wat ik afbak, gebruik ik bakpapier op de bakplaat. Bakpapier kreukel ik van tevoren tot een prop. Als je het dan uit elkaar trekt, krult het niet omhoog. Het is ook aan te raden om bakpapier om te vouwen of te knippen totdat het op de bakplaat past. Je hebt anders de kans dat het papier tegen de achterkant of bovenkant van de oven komt. Het verbrand dan en dit zorgt weer voor troep in de oven en het is ook niet brandveilig. Voor de airfryer gebruik ik een siliconen mandje. Dit mandje is herbruikbaar en makkelijk om schoon te maken. Het nadeel is echter dat het materiaal na langere tijd verkleurd.
Het is van groot belang om bakgereedschap te kiezen van hogere kwaliteit, met name als je regelmatig bakt. Goed gereedschap kan namelijk het verschil maken tussen plezier tijdens het bakken en gefrustreerd een mislukte lekkernij neerzetten. Welke tips en factoren je kunt overwegen, lichten we hieronder kort toe.
Om te beginnen is het belangrijk om te kijken naar het materiaal van het bakgereedschap. De meeste gereedschappen zijn te verkrijgen in roestvrij staal, siliconen en kunststof, sommige ook in glas en marmer. Roestvrij staal is vaak wat duurder, maar het gaat lang mee en het is duurzaam. Siliconen gereedschappen zijn flexibel, hebben een natuurlijke anti-aanbaklaag en gaan redelijk lang mee. Kunststof bakgereedschappen zijn het goedkoopst, licht in gewicht en makkelijk in gebruik. Glazen materialen zijn handig en elegant om te zien, ook kunnen ze goed tegen zure ingrediënten, zonder dat het materiaal wordt aangetast. Als laatste heb je marmer, een materiaal wat koel blijft en er prachtig uitziet.
Zorg ervoor dat je kiest voor bakgereedschap met het juiste formaat. Als je bijvoorbeeld grotere hoeveelheden ingrediënten wilt mengen, is een grotere mengkom van belang. Als je zwaardere ingrediënten wilt kunnen mixen, en zoekt naar een apparaat wat veel accessoires heeft, dan is de keukenmachine een aanrader. Bij een deegroller is het prettig als het gehele oppervlak tegelijkertijd uitgerold kan worden. Bedenk dus goed wat je wilt doen met de gereedschappen en welke hoeveelheden of groottes hierbij horen.
Nog een belangrijke factor om op te letten is het gebruiksgemak en onderhoud. Sommige gereedschappen mogen in de vaatwasser, waardoor schoonmaken achteraf sneller gaat. Bij gebruiksgemak kan je denken aan de hoeveelheid knoppen, standen of het handvat van een gereedschap. Zorgt dat je er goed mee over weg kunt gaan, zonder dat het ingewikkeld is of onprettig in de hand ligt.
Het is verleidelijk om te kiezen voor bakgereedschappen in een lagere prijscategorie. Echter, dit is niet altijd aan te raden. Als je regelmatig bakt, kan het slim zijn om te investeren in producten van hogere kwaliteit. Goedkopere bakgereedschappen kunnen sneller slijten of ze leveren niet wat ze beloofd hebben. Een hogere prijs betekent niet per se dat een product beter is, lees daarom vooral recensies online.
Deze blog was een reis door de wereld van relevant bakgereedschap. Er kan geconcludeerd worden dat de juiste gereedschappen en hulpmiddelen zorgen voor het verschil tussen mislukking en perfectie. Nu je deze kennis rijker bent, moedigen ik je aan om hetgeen wat je geleerd hebt toe te passen in de praktijk. Bekijk je huidige bakgereedschap en bepaal wat een upgrade kan gebruiken. Bak je maar af en toe? Dan hoef je niet te investeren in de duurste bakspullen. Voor de professionele thuisbakkers onder ons is het wel aan te raden om te evalueren welke gereedschappen je nodig hebt. Veel bakplezier!